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这些不用面粉不用烤的蛋糕，松软又香甜，热量更低，吃了还不火

时间：2018-01-07 13:44:35 来源：三棵树作者：打蛋器点击：

周末，最最幸福的事莫过于悠闲地做点甜品，喝个下午茶了。说起下午茶，香甜绵软的蛋糕是很多吃货的心头爱。可是用烤箱做蛋糕不但对于新手很有难度，烤制过程中水分蒸发过多，热量也在无形中升高了。

想试试好做又低热量的蛋糕，就来做下面这些米糕吧！选用玉米、黑米、小米、薯类等健康食材，无需烤箱，用蒸锅就能做，不但难度低，重点是成品水分含量高、热量低，吃了不上火！保留了粗粮的天然本味，越吃越好吃，不来一块吗？

1、奶香玉米糕

·主料·

玉米粉｜150克

牛奶｜150克

鸡蛋｜1个

·辅料·

白糖｜15克

泡打粉｜3.5克

葡萄干｜适量

·做法·

1. 玉米粉、泡打粉和白糖放入碗中，用筷子搅匀。

2. 牛奶加热至温，倒入粉中，搅成面糊，放入鸡蛋和葡萄干，搅匀。

3. 面糊倒入可微波的容器中，于温暖处静置30分钟。

4. 放进微波炉，高火叮5～7分钟，切片食用。淡淡的甜，奶香浓郁，健康快手，非常适合要早起上班、上学的孩纸，搭配暖暖的饮品，超级治愈！

小贴士

微波时间请根据各家微波炉情况调整。

2、黑米糯米糕

·主料·

糯米粉｜75克

黑米(打磨成粉)｜25克

鸡蛋(带壳60克)｜2个

·辅料·

冰糖粉｜50克

料理机｜1台

电动打蛋器｜1个

打蛋盆｜2个

蒸锅｜1个

6寸活底蛋糕模具｜1个

·做法·

1. 先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，让黑米粉更细腻。

2. 将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。

3. 将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。

4. 将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。

5. 分2次筛入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。

6. 将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模。）

7. 蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸20～25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。

8. 5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，切块即可食用。

9. 成品长这样～黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫力的作用，是非常健康的粗粮～

小贴士

1. 这个方子的量较少，做的时候可以将食材增加1倍。

2. 在蒸黑米糯米糕的时候，最好在模具上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落。

3. 打发的全蛋起到膨松剂的作用。

4. 如果用碗代替蛋糕模具的话，请根据实际情况调整蒸制时间。

3、小米糕

·主料·

小米｜150克

鸡蛋(中等大小)｜4个

·辅料·

白糖｜40克

炼乳｜10克

无味色拉油｜50克

蔓越莓/葡萄干/红枣碎｜适量

·做法·

1. 小米洗净后浸泡24小时，一定要提前准备好。

2. 浸泡好后，沥干。

3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。

4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。

5. 尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

6. 糖分三次加入蛋白盆中，打至硬性发泡。

7. 硬性发泡，是指提起打蛋器后，蛋白呈两个小尖角的状态。

8. 硬性发泡状态如图。

9. 挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡。和做蛋糕一样的手法切拌就好。

10. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后，全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。

11. 倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

12. 可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。

14. 锅中加入冷水。

15. 模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后中火蒸30分钟。关火后焖5分钟后就可以开盖了。

16. 成品很松软～

小贴士

这个方子是原味小米糕的做法，也可以加入南瓜、板栗、枸杞、蔓越莓等做成不同口味。

4、双薯大米糕

·主料·

山药｜300克

大米粉｜200克

红薯｜1小块

紫薯｜1小块

·辅料·

柠檬汁｜几滴

·做法·

1. 首先我们准备好需要的食材。

2. 紫薯、红薯去皮后切碎。尽量切得碎一点，会比较好凝固。

3. 山药去皮后切成小块，放入辅食机中打成糊，搅拌时多搅拌一会，山药糊的体积会变大一倍。（滴入少许柠檬汁，可以防止山药氧化，山药颜色会更好看一点。）

4. 将搅拌好的山药糊倒入一个较大的容器中，加入提前磨好的大米粉。

5. 用上下切拌的方式拌匀。

6. 再用打蛋器搅打一会，搅打至提起打蛋器有明显纹路，用打蛋器写一个8字就说明成功了。

7. 准备一个容器，底部四周刷上薄薄的一层油，也可以用硅油纸代替。

8. 先倒入少许大米糊，然后撒上一层紫薯丁，再倒入少许大米糊，再撒上一层红薯丁，最后倒入剩余大米糊。如果觉得一层一层地撒薯丁有点麻烦，可以混合到大米糊中，用上下切拌的方式拌匀，也是很不错的方法。

9. 用勺子或者刮刀磨平表面。

10. 水开后上锅，用大火蒸30分钟，蒸好后再焖5分钟。

11. 冷却后切成片就可以了。

12. 蘸点酸奶或自制的果酱，味道更好哟～

小贴士

这样做出的米糕不但是宝宝爱吃的辅食，大人也爱吃。（适合11个月以上的宝宝。）

惠州这几家早餐店，几乎承载了几代人的青春，有你的回忆吗？

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