冬季最美味的腊肉，配这些一起炒最香最下饭

腊肉，一个属于冬天的美味，每年腊月代表着新的一年即将开始。农村不少人家都会制作这个象征团聚的美食，一家人坐在一起品尝着腊肉、喝着小酒，是一年中最完美的句号。今天小编给大家带来几道腊肉家常小炒，用材简单、操作容易。腊肉配这些一起炒最香最下饭！下面一起来看看吧！

腊肉除了蒸着来吃以外，最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒，不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补，两者一同入口，咸淡味刚刚好。

1、卜豆角炒腊肉

卜豆角是一道四季皆宜的营养菜，豆角本身富含丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，有着很好的的健胃、清热解毒、安精养神、消暑化湿等功效，卜豆角与腊肉的完美结合，尽显特色小炒风味。

原料：卜豆角，腊肉200g、青辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜子。

调料：植物油、味精、鸡精、蚝油。

方法：

1、将腊肉洗净，在温水中浸泡两小时后，用水煮熟。

2、然后将腊肉取出切片，青椒红椒切片，蒜苗切成1-2厘米的段，大蒜子切成蒜蓉。

3、腊肉过油，卜豆角潦水后炒干水分，把腊肉和蒜茸一起煸香。

4、然后加入青红椒炒至6成熟，加入卜豆角，加入味精、鸡精、蚝油调味、加入蒜苗、大火炒制，出锅即食。

2、萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道风味独特的家常菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。

原料：腊肉；萝卜干；青红椒；花椒（可不放）；姜蒜；盐；糖；料酒。

做法：

1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部分姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。

2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，姜蒜切片。

3、炒锅内热油，六成热时，放入姜蒜炝锅。

4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

3、茶树菇炒腊肉

这道菜初看的话，颜色，不太好，尤其是灯光比较暗的情况下。其实，味道特别好。

做法：把茶树菇洗干净后放入锅里，与风味的腊肉以及炝香的辣椒炒在一起，让成菜的复合香味极具个性，并且是一种让人一吃就会恋上的香。

4、腊肉炒土豆片

软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会爱上它的！

原料：腊肉一块200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一个；老抽少许；

做法：

1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟。

5、手撕包菜炒腊肉

手撕包菜里增加几片腊肉，风味独特。

原料：包菜；腊肉；花椒；蒜；姜；干红辣椒（可不放）；生抽；醋；糖；麻油。

做法：

1、并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

3、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。

4、倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

6、大蒜炒腊肉

最粗狂的腊肉做法，农村的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。

原料：腊肉；大蒜；干辣椒；料酒；油。

做法：

1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放干辣椒继续翻炒1分钟左右即可！

以上就是腊肉的6种经典做法，你最喜欢吃哪一种？

新年渐近，年味渐浓，游子们回家的愿望也越来越浓烈。味道与乡愁总是一脉相承，总在不经意间提醒我们思念故土，过年了，请一定要回家！