虽说烙饼是北方的最常见又最受欢迎的主食之一，但并不是所有的北方人都能把烙饼做好的。在我的感觉里，烙饼远比馒头花卷面条之类的面食要香，烙张饼，炒两个菜再来碗粥，吃的极为舒服。不卖关子了，烙饼的极致详尽的做法分享给大家。照着做，饼软层次分明层次还多。要点很多，大家多注意。
【香软层多的家常烙饼】材料：面粉300克、温水220克左右、油盐适量。饼要软，用温水来和面。水温以不烫手为宜，这一步不必下手，用筷子搅面就成，把它搅拌细腻一些。面粉与水的比例掌握在1斤面7两半水左右。
这是用筷子搅拌好的面团，我们先来饧面。如果是夏天，由于湿度大，不必盖湿布或保鲜膜；如果是其他季节，就要盖上再来饧面，防止表面变干燥。面团饧的时间越长越好，最少不能少于半个小时。
面团饧好以后，揪一块儿面团，把它放在撒了干面粉的案板上。
不要再揉面，稍稍整理成圆形。
割一刀，然后顺一个方向卷起来。
捏住接口。
把面团竖起，按扁。
轻柔地擀开，用力要轻柔，两面都要擀，不然层次不均匀也不分明。
平底锅刷油，放入烙饼生坯，中小火烙饼。一定是要中小火，火大饼会糊，火小了饼会硬。烙至两面金黄色，取出，放案板上摔几下，有利于分层。每一步都要按说明来操作，您也会烙出软又层次分明的非常好吃的烙饼来。
