春生、夏长、秋收、冬藏，
冬季万物休眠，
人体的新陈代谢日益迟缓，
正是进行滋补的黄金时节。
阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，主要原料有驴皮、黄酒、冰糖、豆油。古时候以产于山东省东阿县而得名，故名“东阿阿胶”。
阿胶是“补血圣药”，它从源头上解决贫血问题，男女老幼皆宜，尤善于调节女性月经。止血作用良好，对于阴虚、血虚的出血证尤为适宜；滋阴润燥，用于阴虚证及燥证。
看颜色
辨韧性
质地坚硬而脆，拍在桌子上碎裂为数块，而且断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状；而质量不好的阿胶质地较为坚韧，不易摔碎。
闻气味
将阿胶用口哈气或者烊化，具有中药特有的清香气味，没有臭味。而使用牛皮、马皮或者工业用皮的下脚料熬制出来的则气味腐臭、难闻。
试手感
做实验
将阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1~2分钟。真阿胶胶液澄清、有清香味；假阿胶液体浑浊、伴有刺鼻的臭味。此外，真品阿胶可充分溶解于水；假阿胶溶解后会出现沉淀或者杂质。
阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装内，扎紧袋口，然后再放入冰箱内保存。一旦从冰箱中取出，就要立即制作。家庭熬制好的阿胶膏滋也要密封贮藏在冰箱里。
一般用量为3～9克，饭前服用。服用方法主要有两种。一种是烊化：用白开水、黄酒、热牛奶，也可以趁热滤去渣的药液等热溶液融化后服用，还可以用“隔水炖”的烊化方式。另一种可做成固元膏、阿胶枣等固态物，方便携带与服用。
脾胃虚弱、消化不良者慎服阿胶，感冒病人不宜服用，经期不宜服用。另外，阿胶并非越陈越好，长久存放，会导致阿胶中的胶原蛋白脆化变性、药效减弱。
需要提醒的是，所有的补益药服用均需适量，过犹不及。每个人都要根据自己的体质选择合适自己的补益药，最好在医生辨证论治的指导下服用，从而达到改善体质、预防疾病、提高生活质量的目的。
