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星级饭店炸小鱼秘诀：2种粉的比例是重点，火候是关键，真赞！

相关工具：食谱份量换算

时间：2018-01-06 14:46:00 作者：鲫鱼 阅读：0

鲫鱼面糊生粉

主料：小鲫鱼500g

配料：面粉80g、生粉30g、鸡蛋1个、盐少许、小苏打一小勺、醋一小勺、

小鲫鱼清理干净，洗净沥干备用

把剩下的配料倒进盆里

加入适量的水，调成面糊

把小鲫鱼倒进面护理，使小鲫鱼都裹上面糊，薄薄一层即可

热锅热油，用平底锅倒入一层底油，调中小火，煎至两面金黄捞出

现在改大火，把剪过的小鲫鱼再煎一边，看好不要糊了，大火是为了让外皮酥脆

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