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常见蔬菜的8大要命吃法,你肯定这么吃过!

时间:2017-12-13 10:22:21 作者:蔬菜 阅读:0
蔬菜   食用   草酸  

近年来,绿色饮食素食主义逐渐流行起来。

虽然经常,但你知道吗?

其实大有讲究

要避开这些误区 食用过多的菠

中含有大量酸,不宜过多食用酸在人体内会与和锌生成酸锌,影响肠道对和锌的吸收,易导致人体缺锌导致骨骼齿发育不良,还会影响智力发育

食用未炒熟的豆芽

豆芽味道鲜美,营养丰富,但食用时一定要炒熟,否则食用后会出现恶心、呕吐腹泻晕等不适反应

做熟后存放过久

隔夜变成毒。韭最好现做现,不能久放。如果存放过久,韭中大量的硝酸会转变成亚硝酸,引发毒反应。另外,患有消化不良症状的人也不能食用时间焖煮的绿叶

绿叶在烹调时不宜长时间焖煮,否则中的硝酸会转变成亚硝酸容易引发食物中毒。 经常在餐前西红柿

西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分,这些物质很容易胃酸发生化学反应,凝结成不溶的块状物质,这些块状物质有可能把胃的出口住,使胃内的压力升高,引起胃扩张,甚至产生剧烈的。在西红柿,胃酸食物充分混合后,大大降低了胃酸的浓度,就不会结成硬块了。

香菇洗得太干净或用浸泡

如果食用过度清洗或用浸泡,香菇会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用锅或铜锅,以免造成营养损失。

过量食用胡萝卜

虽然胡萝卜素对人体大有裨益,但过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的果汁,可能会引起胡萝卜症,使面部和皮肤变成橙色,还会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安等不良反应

哪些不能生? 1豆类

如果人们食用了烹炒不透的豆类,会引发恶心、呕吐症状情况严重的话,食用者会有生命危险。而豆类含有的有毒物质在充分加后,会失去活,所以一定要煮熟后食用

蚕豆的粒及粉中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,它能破坏红球。当人们食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶,这就是著名的“蚕豆病”。所以一定要将其炒熟、煮透。 2薯类

因为薯类含有有毒物质苷类,所以不适合。木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,人食用后会出现生氰氢酸中毒

马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高,可比正常块茎高10倍,即便煮熟后也不会破坏,因此发芽的马铃薯不能食用

3富含硝酸

、芥富含硝酸。硝酸本身对人体毒很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险

这类不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,“涮羊式”的食法是不可取的。

4含酸较多的

、竹笋、茭等含酸较多的,即使凉拌也要先用焯一下,除去含有的大部分酸。酸在肠道内会与结合成难吸收,干扰人体对吸收导致身体

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