近日，有朋友向我咨询了一个问题，他说从电视上看到冬季养生宜多吃一些黑色食物，他近期几乎每天都会吃点黑豆，然而吃了一段时间后，却出现了便秘，所以，他认为黑豆会导致便秘，果真如此吗？
经常食用黑豆的确对人体有很多好处。黑豆含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素B1、B2、叶酸等诸多人体所需的营养成分，其中蛋白质含量高达49.8%，居豆类之首。中医认为黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆具有“乌发娘子”的美称，黑豆中所含的黄酮类物质，具有雌激素作用，经常食用有补肾益精和乌发美容之功。黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品，也是肾虚所致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。此外，黑豆还有辅助降低血脂的功效。通常情况下，食用黑豆不会引起便秘。这是因为：第一，黑豆性味平和，适合各类体质人食用，且不会引起“上火”；第二，黑豆中含有较丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，在便秘且中医辩证为肾虚患者的食疗方中，黑豆常常是“主角”。
但是，如果黑豆炒熟后食用则会引起便秘。这是因为，黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现心烦、急躁、口渴、便秘、尿赤等症状。因此，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。如果您食用黑豆的方法正确，但仍然出现便秘的话，可能与蔬菜、水果摄入减少或近期摄入太多温热性的食物有关，建议您不妨改变一下您的生活习惯，既要适当增加蔬菜、水果，以及富含纤维素且易于消化的食物的摄入量外，还应适当增加体育运动、多做腹式呼吸以增加胃肠蠕动。此外，养成良好的排便习惯，每日定时排便对防治便秘也大有裨益。
