用料
排骨
八角1个
香叶1片
桂皮1个
干辣椒
冰糖
老酒
老抽
料酒
蚝油
姜5片
蒜3瓣
2.准备好材料，如图
锅内倒冷水，放入排骨，放入姜片、倒入老酒，可以更好的去腥。
盖锅盖开大火，沸腾后捞出。
4.沸腾后捞出，水冲一下，去掉表面的浮沫，放一旁待用
5.锅内倒油。锅底一层就好，取决于排骨的量。
放入蒜和姜片爆香。（去掉姜外面的皮）
6.闻到姜蒜的香味后，就可以加入排骨了。
大火翻炒几下，然后把排骨铺平，每面煎到微焦黄
8.再倒入2勺老抽，继续翻炒一下
盖上锅盖，大火熬煮。20分钟。
11.煮的时候记得开锅盖撇去上面的浮沫（不会很多，因为提前焯过水）
出锅前加入少许味精。
干辣椒可以中间剪一刀，更出味。
焯水不焯水可以看自己，我为了更卫生所以会焯水，如果你不喜欢焯过水怕流失营养，可以把排骨浸泡3/4个小时浸泡出血水，然后直接开始第5步骤。但是到后面记得撇去浮沫，口感会更好。
