长寿没有贵贱之分，
在我们很小的时候，生活条件无法与现代比较，所以喝得最多的不是牛奶，而是美味可口的玉米粥，吃得最多的也不是大米饭，而是美味的玉米糁饭。
玉米粥是如皋城乡居民喜爱的食物，如皋百岁老人大多爱喝玉米粥，喝玉米粥的好处多多。
这在当时吃玉米粥似乎成了贫困的代名词。而社会发展到现今，随着人们生活水平的提高。玉米食品似乎在当今社会，又是长寿的一个代名词。
粥有啥特别？
一说喝粥
如皋市长寿研究所调查发现，如皋百岁老人有74%的每天吃一顿干饭、两顿稀粥，即早饭喝粥，中午吃饭。粥很有营养，喝粥由于热量摄入减少，可防止肥胖发生，故如皋百岁老人极少有高血压、心脏病、胆囊炎等病症，除止之外，喝粥还有一大好处，即人体在不知不觉中补充了水份。事实上，不少老年人体内隐性缺水，反映比较迟钝，而喝粥可弥补此项不足。
玉米营养丰富，内含蛋白质、淀粉、葡萄糖、烟酸、泛酸、生物素、维生素B、C、胡萝卜素和微量元素钙、锌、镁、硒等，玉米中的赖氨酸、胡萝卜素、维生素C、泛酸都有明显的防癌、抗癌功效。现代医学发现，玉米中含硒，其抗氧化能力是维生素E的500倍，可防止制癌物质在人体内形成，有人测定，百岁以上老人硒的含量是一般健康人的3倍。所以长期食用玉米粥，有延年益寿的特殊功效。
近来如皋长寿食品企业研制的，在玉米粉中加入银耳、莲子、枸杞子等滋补品，生产出如皋“百岁玉米糁”，营养价值更是大大提高。它具有和中益气、润中开胃、养心安神、健脾止泻、补肾益精、养肝明目等特殊功效，是营养保健佳品。如皋人有句口头禅：“常喝玉米粥，能够活一百，玉米糁、米打底，健康长寿九十几”。过去老百姓食物不丰富，大多以粗粮、蔬菜为主，玉米糁就是其中一种。这玉米糁首选一种叫“大金黄”的玉米为好，这种玉米粒大，饱满，颜色金黄，用它制成的食品，清香，清淡，爽口。
（一）玉米糁粥。用适量的玉米糁加少量米煮成粥，也加些山芋、胡萝卜，这要跟着季节走。揭开锅盖，一股清香扑鼻而来，黄澄澄的颜色，可口的味道，让人垂涎欲滴。
（二）玉米糁饼。其做法是：用玉米糁调成面团，制胚，包入用肉末、韭菜、虾仁、盐、味精制成的馅心，放入油锅内炸成金黄色装盘即可，吃起来鲜香可口，又有外脆内酥的感觉，过去农家人常用它来招待客人。现在人生活条件好了，鱼、肉吃多了，也就吃腻了，所以现在乡下人进城走亲戚、看朋友，带得最多的就是玉米糁和各种杂粮等绿色食品。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。在如皋，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。玉米糁不仅美味，还含有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，提高胆汁分泌，加快废物排出，它被称为长寿食品的“形象大使”是当之无愧的。
如皋民间流传着这么个顺口溜：
来源 | 如皋旅游
编辑 | 阎语
校对 | 吴海华
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