电视剧里的霸道总裁对于money的彰显，一定是炫耀着某某食物是刚从某个国家空运而来！可见新鲜度是对于食材最大的赞美与价值。
今天我们探访的，是全乐清唯一一家拥有自己的养殖场与屠宰场的火锅店，吃的不光是火锅，更是新鲜。
还没有进门，就看到在店家的橱窗中，厨师在忙着切割刚刚运载来的牛肉。透明的制作过程，橱窗下明确写着：不过当晚，很有安全感有木有！
对于牛肉火锅而言，潮汕人最讲究的就是新鲜。据老板介绍，这些牛都是来自云贵高原散养养殖，再运送到自家屠宰场，再到上桌，你所吃到的牛肉片距离宰杀一定不超过6个小时。
番茄牛腩锅底十分清香，也能很好的将牛肉的原香发挥到极致。锅中的牛腩不仅仅是简单的配料，同样的香嫩入滑。
食材一目了然，配上现切的牛肉在酌以沙茶酱，便是经典的吃法。待到锅子沸腾，在自己碗里撒些芹菜沫，用一碗热汤一冲，暖身暖胃。
手工牛打肉丸是店内主打，每天清晨厨师都会将一块牛肉亲手捶打成肉丸，这个过程必须要一气呵成，越用力肉会越劲道。
下锅煮需要五分钟。煮熟之后，肉丸表面依稀还可见手作的痕迹。令人惊讶的是他的弹滑，几乎可以用脆来形容了！每一颗肉丸都筋道无比，咀嚼感十足，肉质紧致，还是那个字：鲜！
牛匙柄只需烫煮六到八秒，即可进食。肉质细嫩多汁，略带嚼劲。入口润滑，十分松软，咬下去口中满是牛肉香，爽口不油腻。
牛匙仁连着肋骨，有细细的筋。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁。因为店中牛肉皆是新鲜宰杀，都只需烫煮六到八秒。
吊龙口感是三种肉类中最嫩滑的，略带淡淡腥味，没有冻过的味道。夹起时非常有弹性，有黏度与拉扯感。按行家来讲，这足以可见肉质的新鲜程度。
17.12.7 全场菜品 2.8折
17.12.8 全场菜品 3.8折
17.12.9 全场菜品 4.8折
顺金·牛霸潮汕火锅店
商家地址：乐清市城南街道石马大厦
营业时间 09:30-凌晨2点
预定热线：61606077
