民国初年有一首《安徽八宝歌》：“纱灯笼皓魂，宣纸裁烟云。徽墨文房宝，潜簟凝寒冰。折扇青阳好，巢鱼席上珍。怀榴镶醉玉，祁茶天下闻。”“巢鱼席上珍”之“巢鱼”，特指为巢湖银鱼。巢湖银鱼体形细长、洁白如银、肉密无刺、滋味鲜美。
巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。银鱼的家常做法很多,下面几种方法能让您轻松学做美味佳肴。
材料：
步骤：
1、银鱼洗净，加入料酒、姜片腌一下，去腥味。
2、鸡蛋打入碗中，打散后加入温水，注意水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
材料：
银鱼、鸡蛋、面粉、花生油、食盐、鸡粉、生姜、料酒、椒盐、小葱、猪油
步骤：
3、炒锅里倒入花生油，油烧热，将腌过鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，佐以椒盐即可。
材料：
步骤：
