荸荠、，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，各地的称呼不一而足，长的并不讨喜，以前小时候小编经常迟到，因为我们那里种植这也东西。
小时候并不知道荸荠的好处有多大，只是觉得吃起来又香又脆，清爽可口，还挺爱吃的，后来才清楚这玩意儿不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
小时候水田旁边的沟渠里有不少荸荠，那个时候以为全世界都是这东西，谁知道进了城市以后，才发现很贵，这几年价格一路上升，已经涨到十六块钱一斤了，不过没有削皮的只要四五块钱，还是挺便宜的。不过味道确实不错，今天小编就为大家介绍一块美食--青椒木耳炒荸荠。
1.青椒洗净，去蒂和籽，切块，木耳温水泡发洗净，撕成小朵；荸荠去皮，洗净切片；胡萝卜洗净切片
2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香，放胡萝卜片、青椒和木耳，差不多熟时倒入荸荠翻炒
大家喜欢的话可以回去做做哦，谢谢大家。
