主食当中，饼，尤其是家常烙饼，好多人爱吃。外层稍稍酥脆，内又柔软无比，层次分明，是最受人们喜欢的口感和状态。最家常的食物却最不容易做好，很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里，或许没有层次，或许硬邦邦难下口。种种问题，应有尽有。 今天我来教大家做烙饼，注意文中交待的小细节，多实践几次，保你做的饼比外面卖的都好吃。紧跟我的步伐
用料
中筋粉900g
水560g
小香葱1把
油酥
中筋粉220g
盐8g
中筋粉加水揉至光滑。
揉面垫上抹油，将大面团分割成17个小面团，每个85g左右，小面团滚圆，稍微抹一点油（防止和保鲜膜粘在一起），盖上保鲜膜静置1个小时以上。
将小香葱洗净，沥干水分。
葱白切段，加入花生油、盐，用小火熬制，直至葱白变成金黄色。把葱捞出来扔掉，只留葱油。
葱油放凉后，加入中筋粉，搅拌均匀。
其余的小香葱切成葱花。
把大面片从上往下卷起来。
再从右往左或从左往右卷起来。把所有的面团都这样卷起来。
揉面垫上再抹一点油，从第一个卷好的面团开始擀成直径20厘米的圆饼。
把擀好的饼放到油纸上，每个饼都用油纸隔开，一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻，下次吃的时候，拿出来直接放到锅里烙，不需要解冻。
烙饼的时候不用放油，中小火，一面金黄后再烙另一面，可以用筷子和铲子把饼推一推挤一挤，能让层次更分明。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。
