茶是我国的一种传统饮品，具有悠久的历史。在世界各地不同的人群饮用各种不同的茶。
全球范围内的饮品消费中，茶仅次于水，位居第二，其消费量远超啤酒、葡萄酒和碳酸饮料。随着茶消费水平的日益上升，饮茶所带来的益处也逐渐受到科学家的关注。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，其制作以新鲜茶树嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。由于没有经过发酵，绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚能够保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。
因此绿茶可以对抗细胞损伤，促进健康细胞的生长，降低坏胆固醇，虽然有咖啡因，促进减肥的代谢和艾滋病，绿茶可以有放松和镇静的效果。
2、红茶
红茶属于完全发酵茶，其制作以茶树新芽叶为原料，经萎雕*、揉捻、发酵、干燥等典型工艺制成。因为不经过杀青，氧化酶继续作用，所以红茶随着陈置颜色逐渐加深。
另外由于红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素等新的成分。红茶的好处包括降低心脏病和糖尿病的风险，增强免疫系统和调节血糖水平。
3、乌龙茶
乌龙茶介于红茶与绿茶之间，属于半发酵茶，其制作工序为萎雕、摇青、半发酵、烘焙等。乌龙茶的半发酵工序通常持续不超过1个小时，相对红茶则需要90-120分钟。
白茶顾名思义为白色的茶叶，制作的嫩叶需要在未成熟前采摘，通常这些嫩叶会被遮蔽不被太阳照射以阻碍叶绿素的形成。白茶的制作工序不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥。
其制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，制法过程既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，使得茶叶内的抗氧化物质能够最大程度的保存，并且咖啡因的含量为所有茶品种最低。
5、博士茶
博士茶，又称红灌木茶，来自南非。这自然是不含咖啡因，含有两种生物类黄酮被称为芦丁和槲皮素。这两种化合物阻断组胺释放（化学我们的身体产生对过敏原的反应）。博士茶可以有抗皮肤过敏和抗癌的作用。
二、茶的主要成分和基本功效 茶的组成很复杂，主要包括有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质与微量元素及微量的脂肪、维生素、黄嘌呤生物碱（咖啡因、茶碱）、色素（叶绿素、类胡萝卜素）、挥发性化合物。其中茶多酚是主要生物活性成分，占新鲜茶叶干重的30%，茶多酚（以儿茶素为主）是茶中的主要活性物质，被认为具有多种生理功能。
1、抗炎症
作为一种抗氧化剂，与体内其他抗氧化维生素（如维生素C和维生素E）一起协同作用，减少体内炎症发生。
2、抗菌和抗病毒
绿茶儿茶素对于革兰阳性菌和阴性菌均具有一定抗菌作用。茶提取物能够抑制肠道病原体，如金黄色葡萄球菌，红茶和绿茶提取物还能杀灭幽门螺杆菌。
模式动物研究显示儿茶素能够降低血糖水平、降低脂质过氧化水平、降低血清甘油三酯水平。而儿茶素对于减肥的效用也是目前临床试验的热点之一
美国医学会认为绿茶能降低胆固醇及高血压从而降低脑卒中风险（尤其针对男性）。一些动物实验表示，绿茶可能通过降低血糖水平和体重来控制冠心病的发展。2005年耶鲁大学一项调查显示相对于欧洲和美洲，亚洲国家特别是日本的烟草消费水平非常高但心脏病和肺癌的发生率却比较低。这一悖论被认为与当地的绿茶消费水平有关。
5、抗肿瘤
美国国家癌症研究所的报告指出，绿茶中活性抗氧化物质含量较高，能够防治多种肿瘤。大量动物试验及流行病学证据也表明绿茶及红茶中的多酚类抗氧化物能够降低多种肿瘤的风险包括皮肤癌、肺癌、前胃癌、食道癌、十二指肠肿瘤、胰腺癌、肝癌、乳腺癌和结肠癌等。
茶的益处来源于其生物活性物质，而茶的活性物质主要是多酚类。还含有另一活性成分——咖啡因，在几种常见的茶中，红茶的咖啡因含量最高，乌龙茶次之，绿茶与白茶最低。如果你的睡眠受咖啡因影响较大，就不要在下午和晚上多喝红茶了。 四、喝多少合适
有研究认为每天引用至少1.5升绿茶所带来的益处比较明显。一项涉及1400名大于40岁日本男性的大样本研究显示，每天饮用绿茶6杯（1500ml）以上能够降低血液中有害胆固醇的水平。
绿茶虽然在一定剂量能对健康起到积极的作用，但更高剂量是否会引起副作用尚不可知。另外，绿茶儿茶素的作用因人而异。
总体而言，绿茶含有远多于红茶的多酚类化合物，抗氧化能力更强，有助于降低炎症，控制血糖，降低心血管疾病风险。
