第一次来顺德，早有耳闻牛展面食店煲仔饭牛得不是一点半点，据说上了舌尖上的中国还是央视某个节目，我是看电视《顺德味道》知到他的故事，每天自己亲自采购新鲜食材，只为一碗煲仔饭。
今天到店后让我很有好奇心，老远我就看到了扎着小辫子身材丰盈的牛展在门口收钱点单。店子很小，里面大大小小桌子加起来也就十个左右，刚到门口看我扛着相机就严厉的告诉我，你要是拍照我保证让你吃不到饭，有点出乎意料之外。因为我也看过节目知道他的含义，等你拍照的时间，才出锅的煲仔饭就失去了热度，影响了它的品质，是有道理的。整个过程我偷拍了一个门面，加上一张我点的黑胡椒腊味鸡肉饭。来这里吃饭的人很多，但是牛展不让任何人随意进门，他告诉你自己去挑选一张有顾客的桌号，你定了后就必须等这桌客人离开收拾完毕才能进门，据说他任何亲戚都不例外，没有走后门一说，排队等候，公平公正还不会影响坐在店里的任何一个客人安心吃饭。每个人先排队后点单，起价五十一碗，绝对是顺德最贵的煲仔饭，有这个底气还生意爆好难到仅仅是名气？
总共需要等三十分钟以上，都是按照你的点单现做，上桌后我们是真心的满意，米饭颗粒饱满，干湿合理，腊味和鸡肉的汤汁不多不少浸入米饭一小部分，煲仔一圈和底部米饭金黄色锅巴也刚好脆。从边缘往里面吃，口感和味道极佳，从美食的角度来说，我服。牛展进门看到我用勺子舀饭直接提示我们，我家是高档煲仔饭，请用筷子吃饭，用勺子碾压后的米饭是没有了颗粒感也不会入味，用筷子挑则保持米饭的松散。一碗饭是有讲究的，我也遇到排队的本地女孩子当面骂了牛展，因为一起的男伴没排队钻进了里面被赶出来。骂他“劳资不吃了，凭什么这么牛！”。从我的角度看，我喜欢这样的小店，带着信念和执着，他的要求并非不合理，加上产品让你无可挑剔，每一个理直气壮的背后是坚持和信仰，是一碗好的煲仔饭真谛。
