香肠在国内品牌众多但北方香肠以莱芜香肠为代表，为了让大家自己灌出正宗的莱芜香肠俺把珍藏多年的配方分享出来，一起动手吧！干干净净做美餐，欢欢喜喜迎新年：
选用新鲜的猪后座肉切成麻将大小的长方体肉片，不可绞成肉泥或肉馅；切好的肉块加香肠配料、精盐再配老抽搅拌均匀，放置20分钟即成馅料；猪小肠提前20分钟用温水泡软（一定不要用热水泡）洗净沥干灌入馅料，每间隔20厘米拧为一节或用细绳捆扎；灌好的莱芜香肠挂在竹竿上，在院子里或阳台上晾晒5-10天（根据个人喜好的干度而定）；将晒干的香肠用锅蒸20到30分钟，出锅沥水，晾三四小时即可品尝美味了！配方：五花肉10斤，老抽200克、精盐100克、白酒100克（最好50度以上）、生姜50克、大蒜50克、植物油50克、花椒面10克、丁香面10克、小茴香5克、八角5克、时萝籽5-10克（时萝籽是莱芜香肠核心原料）
