重庆号称火锅之都，热情火辣。要提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣红火的火锅，而现在火锅已经成为重庆人的基本心理需要。重庆火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，一夹一涮，便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱，闻名天下。现在重庆比较出名的火锅品牌有“山城言子”、“秦妈”、“奇火锅”等等。大街小巷都可以看到火锅店，随便走进一家火锅店味道都不会错，因为每一家的味道都有自己的特色。如果受不了麻辣的刺激，还可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。
重庆火锅能够适应各种人的口味需求，各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富。这可是重庆火锅最重要的一个点，也是重庆人的最爱，没有你想不到的，只有你更想不到的，这就是重庆火锅！
