榛子是坚果类食品，其营养丰富，一般含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E和多种矿物质等，还含有不饱和脂肪酸（大多为油酸）。
榛子性味甘平，能补脾益气，涩肠止泻。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行”，故功效极似栗子，但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。
软化血管，促进胆固醇代谢。
榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰激凌、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用。
榛子的含磷量为诸果之首，钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。
榛子中含有丰富的维生素A原、维生素B1、维生素B2及烟酸，有利于维持视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆力。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。
此外，榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，在口中越嚼越香，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
作者：施小东
文章内容来源：《医食参考》
