食品公司开始使用氢化油来帮助延长货架寿命并节省成本。加氢是通过添加氢使液态不饱和脂肪变成固体脂肪的过程。在这个过程中，一种叫做反式脂肪的脂肪被制成。虽然在一些食物中天然存在少量的反式脂肪，但是大多数反式脂肪来自这些加工过的氢化脂肪。
氢化油会影响心脏健康，因为它们会增加“坏”（LDL）胆固醇，降低“好”（HDL）胆固醇。不过，食品制造商仍然继续使用它们，特别是部分氢化油（POH），以便：省钱延长保质期添加纹理增加稳定性
氢化油并不总是容易被发现，但有办法发现它并避免它。了解常见的罪魁祸首
氢化油是最常见的食物，也有饱和脂肪，如：人造黄油植物起酥油包装的小吃烘焙食品（特别是预制版）随时可用的面团油炸食品咖啡奶精（奶制品和非奶制品）
由于氢化油含有反式脂肪，所以最好避免含有氢化油的食品。不过，标有“反式脂肪”的产品并不意味着它是。根据美国食品和药物管理局（FDA）的说法，如果实际含量为每份0.5克或更少，那么公司可以贴上不含反式脂肪的食品。这不像0克一样。
一些食品标签声称没有反式脂肪，但是POH仍然可以被列为其中一种成分。因此，阅读食品标签和配料清单非常重要。使用植物油烹饪
人造奶油和起酥油很容易煮，但它们含有氢化油。选择心脏健康的植物油，如红花，油菜和橄榄油代替。考虑烘烤和烘烤你的食物，而不是煎炸他们，以节省脂肪和卡路里。限制包装食品
氢化油与食品保鲜手续齐头并进，因此氢化脂肪往往以包装食品为最终目标。减少对包装食品的依赖。从一开始就消除一个食物组。例如，从头开始自己做饭或土豆，而不是依赖经验丰富的盒装版本。
小吃可以是均衡饮食的重要组成部分。能维持你到下一餐，让你免于过度饥饿，并防止血糖下降。问题是许多便利的零食是用氢化油制成的。
选择更自然的没有反式脂肪的零食，包括：混合坚果胡萝卜棒苹果片香蕉原味酸奶
（来源：优诺丽康编辑部）
