看人有“始于颜值，忠于人品。”我想，茶也是有“始于茶香，忠于茶味。”
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，所以说香气最终决定权还是在加工工艺上。
一款加工工艺优秀的茶，在渥堆发酵时绝容不得丝毫的马虎，要是渥堆工序中水份、茶量，时间等因素缺少规划，也就毁了成吨的好茶。正是渥堆引发的发酵才成就了熟普的陈香四溢。
在生活节奏如此快的大城市里，有人会怀念过去度过的悠长时光，有人会追忆曾经经历的匆匆年华。
也许，只有一杯清甜悠远的普洱茶，才能够洗净人们匆匆行进后的铅华。无论是在清晨起床，还是傍晚归家；无论是在悠闲的下午三点，还是在加班的午夜凌晨，一杯普洱茶，香气幽幽，一定能够安抚你的心灵。
