我们经常喝到一些红葡萄酒略带苦涩味，大多数人尤其是女性都认为，喝葡萄酒甜味重要。真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让“她”来呼吸点空气方能体现。
“易饮”就是那类苦涩较轻的葡萄酒，味道比较容易令人接受。本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。按道理这应该是一种赞誉，但是在葡萄酒界里，“易饮”的葡萄酒一般都不会获得高分的评价，而那些艰涩难饮的红葡萄酒却常常获得极高的赞誉，导致易饮葡萄酒相对价位不高。
侍酒师和酒评人也不喜欢这个词语，零售商们不会把“易饮”写进销售资料里，侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为，这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。甚至有人干脆说，“越好的葡萄酒越难喝”。
那是不是说“易饮”葡萄酒就廉价呢？不是的，易饮的葡萄酒不会带给人感官上的冲击，只是因为它们非常平衡，让你不会特别注意到它的酒精度、酸度和甜度中的某一种味觉，它追求的是三者间的一种平衡，任何一种味觉都不会特别突出，顺滑的单宁是每一款红葡萄酒都必不可少的。
“易饮”并不意味着简单和廉价。它是一种品质的标志。就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”尽管某些“易饮”的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很“难”喝。
一般来说，白葡萄酒比红葡萄酒更易饮。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用 “易饮”。
例如，2012年西班牙卡塔道马卡贝奥干白葡萄酒，在品尝时，可以明显地感觉到青苹果、油桃和蜂蜜的风味，口感非常新鲜、平衡、干净、是比较易饮一款干白。但是酿酒师在官方品鉴中的评语是：“带点辛辣的丁香、菠萝、蜂蜜和梨的味道，并带有奶油、青苹果、柑橘和柠檬皮的口感，余味干净悠长”，而没有使用“易饮”进行描述。
