大家平时炒菜做饭一定常常要搁姜对不对？就是我们常常吃的这些调味料，居然有这么多平时被我们忽视的作用，看来以后不仅仅是做饭，生活中也要常备，常用一些姜了！
姜有生姜、干姜、廉姜之分，炮制后又有姜皮、嫂姜、炮姜等不同。现分生姜、干姜、廉姜3类加以区别。
1、生姜类；分鲜生姜、规姜、生姜汁、姜皮4种。鲜生姜辛温，有解表散寒，温胃止呕，化痰行水，健脾解毒的功效。
发散风寒，二也；
与大枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；
与芍药同用，温经散寒，四也。”
根姜为生姜用纸包，润湿入火娱熟而成；辛散之力不及生姜，而温中止呕、止痛和血之力较生姜为优；常与当归、白芍、柴胡等配伍，用于气血不和，月经不调，或经来腹痛等症，取其“熟用和中”也。
生姜汁，辛散之力较强，多用于中风痰迷、口噬昏厥及呕吐不止之症。
生姜皮，性味辛凉，功能行水，常与茯苓皮、大腹皮等同用，治皮肤水肿尿少之症。
2、干姜类：分干姜和炮姜两种。
干姜性热味辛，具有温中祛寒、回阳救逆、温肺化饮功效。正如《珍珠囊》云：“干姜其用有四：通心助阳，一也；
去脏腑沉寒瘤冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。”
炮姜为干姜妙至表面焦黑色面成，性温味苦涩，其温里作用弱于干姜，长于温经止血。
《本草从新》曰：“炮黑，止吐衄诸血。”常用治吐血、崩漏、泄泻等症。
廉姜：又名山姜、姜叶淫羊藿等。性温味辛，有温中下气、祛风活血、
止痛功效。常用治胃痛胀闷，嗜膈呕吐，腹痛泄泻，风湿关节冷痛；外用治跌打瘀血停滞，无名肿毒。
书中记载，一位老中医曾治一男性中年患者，经常脘腹胀痛已近五载，喜温按，四末欠温，面色苍白，饮食减少，舌黄淡，脉虚弱。病属脾胃虚寒，气滞不舒，拟温中健牌、理气止痛法。方用香砂六君子汤加良附丸、廉姜而取效。
上述各姜虽属姜科植物，但因功效、炮制各异，其主治各有差别，有的则迎然不同。在教学和临床中发现，初学者容易混滑，临证者往往忽视。为了准确用姜，提高疗效，医者不可不辨。
以后常常吃点姜，冬天的严寒就再也不怕了！
