说到金针菇的吃法，作为吃货的我却一直很头疼。在我印象之中，金针菇貌似只能涮火锅，鲜有其他吃法。但是，昨天无意之中做了一道关于金针菇的新式菜品，吃着不错。今天，在这里跟各位吃货分享这道金针菇美食。
方法：菠菜择净，洗净，切成段状，备用。金针菇去掉根部，洗净，切成段状备用。香葱切成葱花备用。起锅，热锅凉油，加入葱花，中火炒香，首先加入金针菇，改成大火快炒，炒至金针菇将要变干而未变干之时加入备好的菠菜，继续保持大火翻炒，约一分钟之后撒入食盐与味精，继续翻炒片刻即可出锅食用。
功效：金针菇属于菌类，众所周知，菌类因为普遍含有大量氨基酸，所以具有提鲜作用。金针菇同样如此，含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸，因此，金针菇对促进智力发育有很好的帮助作用。而且，金针菇菌盖中还含有一种氨基酸，这种氨基酸类似香菇菌盖含有的抗氧化氨基酸，这种氨基酸可以防癌抗癌。
而菠菜呢，属于绿色蔬菜，含有多种对人体有益的微量元素，尤其是铁元素，因此，菠菜对治疗贫血有很好的作用。金针菇炒菠菜，搭配异常简单，营养却丰富，而且，二者都含有粗纤维，粗纤维能很好的调节现代人的饮食结构，属于养生食疗必备之物。
小窍门：这道菜建议先炒金针菇，待金针菇炒至七八成熟时再加入菠菜，因为金针菇具有提鲜作用，先炒会使整道菜味道更鲜美。另外，炒菠菜时不建议去掉菠菜的根部，包括平时买菜，挑选菠菜最好挑带红根的，这样炒出来的味道更好吃哦。
