父母辈的人有个习惯，喜欢拉着我们，回忆他们童年的种种，讲给我们听。而他们的回忆里常常会有一个共有的记忆点——酱油淘饭。
现在的酱油拌饭已不是早时的模样了，大家都在追求用最好的五常大米去煮出白嫩软糯的米饭，再拌上精选的头抽酱油。在食材上追求极致完美做出一碗酱油拌饭来，但这其实不该是它应有的味道。
问及父辈们，为何会诞生出酱油拌饭这个神奇的食物来，得到的回答基本上可以总结为——没东西吃。
那并不是一个可以像现在这般大鱼大肉胡吃海喝的年代，最幸福的大概就是过年的时候，还能吃到些山珍海味饱饱口福，平日是大多是稀饭粗粮。
在那个物资匮乏的年代，能吃到白米饭就不容易了，就算有了米饭，下饭菜就是些腌菜，让人吃得厌糟糟的。
吃厌了腌菜后，就会想到酱油拌饭了——小心地往饭粒上倒入一点酱油，用筷子搅拌，让酱油均匀沾到饭粒上，让人食欲，大口大口地吃，吃得嘴巴两边沾满了酱油的颜色。
再后来，每户人家的条件慢慢好了点后，就会再加上猪油。拿猪油在热锅里熬，将油渣捞出后，剩下液体的猪油，盛入一只盆里，冷却后就是白色的膏状。
吃得时候只要挖一勺猪油，放到拌了酱油的饭里，饭香、猪油香、酱油香混合在一起，如果再撒把葱，还有葱的清香解腻。
拌了猪油的酱油拌饭，能让人三下五除二就将碗吃个底朝天，还意犹未尽地又续上一碗，碗底剩的那些猪油和酱油，还要伸出舌头贪婪地舔干净才算完。不管是在那个年代还是现在，这口味道都是喷喷香的美味。
现在人们用起了精致餐具，日本电饭锅，追求好米煮好饭。酱油拌饭成了因为吃多了各式菜色后，没了胃口才会想起的一道美食。然而在这样的生活条件下，再去仔细品品那一口酱油拌饭，早已不是最初的那口味道了。
曾经的珍馐，现在只是一份念想了。
▲图/文 最慈溪·小最最
