很多人都超爱吃土豆丝的，但是自己总做不出大厨那种香香脆脆的味道，还老是粘锅，这到底是怎么回事呢？现在我们请教一下大厨怎么做土豆丝。首先土豆丝最好要自己切，直接用切丝器切总会少了几分味道，没有切出来的好吃。
然后土豆丝要泡，这个是关键，很多人炒土豆丝爱粘锅，就是因为没有泡，泡的时候可以加点醋和盐，这样一来可以进味，二来能将土豆中的淀粉泡出来，这样土豆就会清脆可口啦，而且还不容易粘锅。
还有就是炒的时候一定要用大火炒，很多人觉得土豆丝很细，怕大火一抄就糊了，这个完全不用担心，土豆丝就稍微一抄就好了，不用在锅里放多长时间，所以直接用大火，用小火就炒不出清脆的口感了。
