一：霉变的食物。
在回南天等潮湿的环境下，所有的食物都会发生变质，例如大米，花生等这些我们每顿都会吃到的，而这些一旦发生霉菌的感染后，就会在本身生成一种致癌物质，例如大米，很多人会选择拿出去晒一晒，然后再进行清洗，然后高温煮熟后觉得没问题。
二：熏制类的食物。
这个都不用我说了，这种食物也很受大家的欢迎，而其实熏制类的食物和烤制类的食物有点相像，熏制类的食物是以烟作为一种主要的加工方式，会利用各种不能进行很好燃烧的材料，通过烟雾来把食物的味道提升，常见的熏鸭，熏肉都是这样的方法，然而这些烟熏的过程中，同样会产生苯并芘、环芳烃这类的致癌物质，和烧烤类的食物相同。
三：腌制类食物。
这种在北方最常见，现在快过年了，北方的很多家庭也纷纷的做起腊肉等各种腌制品，由于腌制食品可以长时间的保存，而且随着口味变化，腌制的食物种类也在大幅度的增加。
