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说到猪血，这应该是很多人都喜欢吃的吧？猪血营养特别丰富，能补充身体所需的多种物质，这猪血一般都是炒着吃，或者第烫火锅吃，但总有人能做出不同的美味。
最近去东北出差，看到一位60多岁的奶奶在路边卖美食，这美味真让人不可思议！都说东北美食好吃，但是还真没尝过猪血做的美味，这奶奶说这是血肠。以前听过，但是从没吃过。这排队的人有半条街，可惜我一口不敢吃。
这血肠是北方人的传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
吃饭也很不同，这奶奶是把灌肠切成片后，放在锅里煎，煎的时候闻着非常香。看看这正在煎的血肠，我第一次见到，还真是不太敢吃了，感觉和以前吃的太不同了。
奶奶说说这道小吃最好是用猪油来煎，这样煎出来会更加的香。煎了一会后，锅里的灌肠片就鼓起来了，然后翻一面继续煎一下就做好了。这样的煎血肠，你喜欢吃嘛？最后还是忍不住尝了一下，真的超级美味。
多吃猪血对人体是很有好处的。猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
