我们家人喜好吃牛肉，而牛肉中最爱牛腱子，可以红烧可以烧汤。我们家的红烧牛肉不会放太多种的喷香料，上海版的红烧菜不怎么会放近似辣椒干花椒的喷香料，首要便是生抽和糖。也有点近似台湾红烧牛腩的做法，终究老一辈人的，出格是上海人，不会像我们年青人一样会吃辣。在煮的时辰满房子都飘着喷香味，馋作古人了。一道飘着浓浓肉喷香的红烧牛肉，肉质酥烂，汤汁浓密，不只肉好吃，那汤汁也是绝佳的下饭之品。这道菜也可以插手土豆，白萝卜，或胡萝卜，做出差异的风姿来。煮上一碗面，舀上一勺，又是一碗美满的红烧牛肉面。
1.鲜牛肉的血水较多，以是必要两步去血水，先用净水浸泡洗去大部门血水，再焯水，进一步撤除血沫。要是血水处理赏罚的不干净，那是肯定会影响成菜的诱人度。
2.列位都晓得，烧牛肉是不放料酒的，可以恰当的加一勺红酒，可以去腥味，并增进一些奇特的风姿。
3.炖牛肉必定要用小火，而在末了收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
【菜谱做法先容】牛腱子1000克，姜1块，葱适量，八角2颗，喷香叶2片，冰糖20克，红酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升
1.将1000g牛腱子切成2.5厘米摆布的方块，焯水烹调进程中牛肉会缩水，切太小块口感欠安，将切好的牛肉块用净水冲刷，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和净水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
2.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆喷香
4.插手适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，喷香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
5.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟摆布
