说起来，吃肉就是会让大家觉得比较爽，但是天天吃肉也不见得好，不健康还容易吃腻了。其实有些好吃的素菜也很适合大家，不吃肉也绝对非常开心呢！
西红柿炒鸡蛋可以说是烂大街的菜了，但是还是有很多人乐此不疲，做饭的时候都喜欢做，而且还那么简单，再没有时间，都可以简单做。
小编做西红柿炒鸡蛋的时候，为了省事，一般都是分开炒，准备几个鸡蛋，打在碗里，搅拌均匀，然后放进锅里炒熟，捞出来备用。西红柿洗干净，切成小块，切点葱花，放进锅里稍微一炒，加上一点水慢慢的煮，几分钟后，西红柿就会比较烂了，加入鸡蛋翻炒均匀，并倒入适量的酱油，盐和味精调调味，就可以出锅了。
在煮西红柿的时候，水不用加太多，西红柿本身就会有很多的汤的。
辣椒炒扁豆
扁豆，如果里面的豆长得饱满的话，会更加好吃，加上辣椒一炒，很有味道。
准备适量的扁豆，摘去两个尖和筋，洗干净之后，切成两段，一根辣椒，去掉种子，切成片状，一根葱切成葱花。
锅里放上油，葱花爆香，然后放入辣椒炒到断生。将扁豆放进去，持续的进行翻炒，炒到断生了加入酱油，再翻炒一小会，出锅前加点盐和味精来调味。
荷塘小炒
说起来，这个名字还挺文艺的，因为它是以莲藕为主的，加上几种蔬菜一炒，很美味，滋阴健脾还养颜。
准备一节藕，一块山药，一根胡萝卜，木耳还有扁豆。将莲藕，胡萝卜和山药去皮，洗干净切成片状，木耳提前泡发，扁豆洗干净。锅里放上水，加点盐进去，烧开了，将胡萝卜、莲藕，山药和扁豆以及木耳都放进去，焯熟。捞出来过一下凉水，沥干水分备用。
切点葱姜，锅里放油，将葱姜爆香，加入全部食材快速的进行翻炒，然后加点酱油，盐和味精调味即可。
