20个超实用的做菜小技巧，煮饭几十年的主妇也未必知道！

你是否还在为不能做出好吃的菜而烦恼呢？非常希望看到家人每天能品尝你的佳肴而欢心呢？小编特地给大家整理了20个超实用的做菜小技巧哦~让你做饭的时候简单轻松变“厨神”哦！

1、鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎！

2、任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。

3、炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

4、蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗剂，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭。

5、牛肉烹煮前用玉米淀粉腌制过夜，更松软可口。

6、煮海带时可以加几滴醋或者与菠菜同煮，容易煮烂。

7、切好的土豆丝在烹煮前可以泡于水中，翻炒时就不易粘锅。

8、腌制各种肉类除了淀粉与味料可以加一点蛋清腌制，肉质更好且保存肉汁。

9、发现菜有苦味，可以加一点白醋调整。发现汤太咸，可以放番茄或豆腐调整。

10、烹煮任何有腥味的东西，热锅里加入一点酒，酒在加热蒸发时能带走锅内的腥味。

11、如发现绿叶蔬菜有一点变黄，焯水时可以加一点盐，就能返绿。

12、清洗蔬果时加一点盐，可以把藏里面的虫子洗出来。

13、炒藕片时边炒边加点清水，能保持藕片不变黑。

14、鲜姜可以埋在湿润的黄沙里，随用随取，长时间不坏。

15、炒洋葱时可以加入一点白葡萄酒，不易焦黑。

16、肉类多放花椒。烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉应多放。花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。

17、揉面时加入紫薯泥调味，如紫薯变色，可以加入几滴柠檬汁把它变回来。

18、切任何带刺激性的食物前，可以把砧板和刀具冷冻一下再切，可以减轻刺激性味道的散发。

19、在做油炸食物时发现油里有杂质，可以放入一片有孔的白萝卜，杂质就会吸附在白萝卜上了。

20、一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，俗话说饿死的厨子三百斤，就是说的试菜。