近日，国家食药监总局转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，包含了四类，“中国式咸鱼”出现在一类致癌物清单中。我们日常生活中容易接触到的酒精饮料、槟榔果、家庭燃烧的煤、二手烟等都在其中。
国家食药监局官网显示，这份清单同时也是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的最新一批致癌物清单，共分为：一类致癌、二类可能致癌、三类未知、四类可能不致癌这四类。而市民喜欢吃的咸鱼属于一类致癌物。
记者在水产品市场见到，有不少经营户销售咸鱼。有经营者坦言，新鲜鱼需要经过脱水、用盐腌制等工序才能制成咸鱼，在这个过程会产生二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基硝酸胺。医生表示，除了含有亚硝酸化合物外，咸鱼露天暴晒也很容易滋生细菌，造成二次污染。
