花生油、橄榄油、玉米油、豆油、葵花籽油……市场上各种油五花八门，都说自己才是最合适做菜的，是最健康的。
其次，食用油还能提供热量和不饱和脂肪酸，不仅让你充满力量，而且皮肤有光泽，头发乌黑油亮。
还有一个更重要的原因：
1、豆油
最常见的食用油，α-亚麻酸（ω-3）仅有8%，而亚油酸（ω-6）的比重却占了50%，可能会加重炎症和一些疾病的风险，并且豆油中多不饱和脂肪酸含量较高，阳光照射下容易被氧化，但好处是价格便宜。
也是常见的经典食用油，油酸含量高达46%，但亚油酸（ω-6）比重31%、α-亚麻酸（ω-3）比重只有15%，也不太理想。好处也是便宜。
3、橄榄油
这几年比较火，算是比较高贵的油（主要是比较贵）。74%的脂肪酸都来自于油酸 (oleic acid, ω-9)，是一种单不饱和脂肪酸，在烹饪过程中更加稳定，不容易被氧化，更重要的是，亚油酸（ω-6）的比重只有13%，因此比其他食用油更加健康。
玉米油这几年也挺火，但它的亚油酸高达57%，但α-亚麻酸（ω-3）含量为0，因此也不建议作为主要食用油。
综上所述，目前比较常见的食用油当中，花生油性价比是最高的，橄榄油是最健康的，大家可以根据自己的情况进行选择。
结语
