中国人常吃的这种食物，竟被世界卫生组织认定为一类致癌物

2017年10月30日，国家食品药品监督管理总局官网公布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单。其中最引人关注的就是『一类致癌物』的清单。

世界卫生组织下属的国际癌症研究所对『一类致癌物』的定义是：对人体有明确致癌性的物质或混合物。

在这份清单中『Chinese-style 咸鱼』竟然上榜了。

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咸鱼算是中国很普遍的菜了，由于原来没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，便采取用盐腌制鱼的方法保存。

逐渐发展到了今天大家喜欢的一种食物。尤其是过年，『咸鱼』更是家家必备年货之一，

咸鱼作为腌制食物，是导致『鼻咽癌』的主要原因，因为咸鱼在腌制过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

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本次公布的『一类致癌物』有116种，除了中国式咸鱼之外，还有一些也是日常生活中很容易接触到的。

烟草（包括二手烟）

根据世界卫生组织官网的报道，烟草使用是全世界癌症死亡的单一最大可避免风险因素，估计每年导致22%的癌症死亡。

吸烟可导致多种形式的癌症：包括肺癌、食道癌、喉癌、口腔癌、咽喉癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌。

大约70%的肺癌负担仅仅由吸烟引起，二手烟已被证明能够使不吸烟者罹患肺癌。

无烟烟草（也被称为口用烟草、嚼烟或鼻烟）可导致口腔癌、食道癌和胰腺癌。

饮酒（包括含酒精的饮料）

酒精使用是导致多种癌症的一项风险因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌。

罹患癌症的风险随着酒精摄入量的增加而增加。如果人们在大量饮酒的同时还大量吸烟，罹患多种癌症的风险会大幅提高。

槟榔

在槟榔中含大量槟榔素、生物碱，其具有细胞毒性，口腔黏膜和槟榔中所含生物碱等发生反应，会导致口腔黏膜纤维化，容易导致『口腔癌』。

黄曲霉素（霉变粮食）

黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是最强的致癌物质之一，主要损害肝脏、胃和食道，并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。

黄曲霉素是由发霉的粮食、花生等所长出的黄曲霉菌产生的。

苯并芘（碳烤肉）

是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。

平时生活中的烧烤、油炸食物中含量特别高，特别是用炭烤肉制品最容易产生。

这类物质最容易导致鼻咽癌，肺癌和消化道癌。

小屋总结：这些『一类致癌物』都是我们生活中可以尽量避免的，祸从口入，健康生活习惯是防癌的第一要素。今年过年，咱就让『咸鱼』退出年货清单吧！