鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。
营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。
鱼鳞中含有很多的甲壳素，这种物质可以促进胰岛素分泌，以及强化胰岛素的活性，进而帮助降血糖。而且鱼鳞中的甲壳素还能通过提高免疫系统的活性来达到抑制肿瘤细胞的目的，所以经常吃鱼鳞的话还能提高免疫力，防癌抗癌。
材料
1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。
4、置冷，放入冰箱，直到成果冻状。
将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
