菠菜，大家都常吃，是再普通不过的绿叶菜了。关于它的谣言也不少，主要是它含有一定的草酸，让人有点害怕。实际情况是：菠菜不适合生吃，焯水后就放心用吧。
如果菠菜遇到猪肝的话，那将是很好的搭配，这道“菠菜猪肝”家常菜，能很好的促进铁吸收，它们两个可真是绝配！
这是由于菠菜中较丰富的维生素 C，可以帮助猪肝中铁得到更好的转化和利用。菠菜猪肝汤可以帮助预防和辅助治疗缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。
当然，含铁较丰富的食物，除了猪肝，还有其它动物肝脏、动物血、和红肉。富含维生素 C 的新鲜蔬菜，除了菠菜，还有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。由此可见，像青椒炒鸭血、芥蓝炒牛肉、西兰花炒羊肉等，也都是搭配比较好的补铁菜肴。
一句话，肝和富含维生素C的蔬菜在一起，就能很好的促进铁的吸收！另外关于网络谣言的事，吃个菜，没那么多的破事！（如果想到结石的状态，得吃5斤以上的菠菜，还得天天吃，没等结石，你得先变成”绿巨人“了）
