最近连续看了几期央视的《消费主张》，吸引我目光的是其暑期档制作的各地美食夜市全攻略。吃货无国界，美食有地域——这是我看后唯一深切的感受。对于美食的向往和喜好，不同国界、不同语言、不同肤色的人都是高度契合的，而各地美食因其地域的不同、食材的不同、口味的不同、气候的不同而异彩纷呈！
北方人爱吃面食，包子馒头更是日常餐桌上的主角。由于北方人性格粗犷豪放，所以包子馒头都是大个的，吃起来十分过瘾。即使都是北方地区，由于地区的差别，饮食也是有所不同的。就比如酸菜肉馅的包子，东北应该很常见，我们中原地区就不多了，至少我印象里所闻所见不多。久闻酸菜肉馅包子很好吃，今天我得以有心情在家里自己动手做，平生第一次做这种馅哦！
酸菜是直接在超市买的成袋的酸菜，平时做酸菜鱼经常用到的那种。制作步骤如下：
1.制作肉馅要选用肥瘦相间的，这样做出的馅比较香，把肉切块，洗净的葱姜都改一下刀；（因为要往绞肉机里放。）放入绞肉机，接好电源，摁下开关，几十秒钟即可；
2.这是搅好的肉馅，盛出放到另外一个较大的容器里，加料酒、生抽、老抽、味精、五香粉、香油、食盐；（食盐根据所做肉馅的多少和酸菜的多少可放可不放，因为酸菜里含有大量的盐分。）把肉馅搅拌均匀备用；买来的酸菜在清水里浸泡一会，反复清洗几遍，以去掉多余的盐分；
3.把酸菜稍微改一下刀，用手挤去酸菜里多余的水分，放到搅拌机里搅碎；把搅碎的酸菜和拌好的肉馅搅拌均匀；
4.提前一两个小时发好的面：比例是面粉500克，酵母5克，清水320克；发好的面团在案板上揉光；揉光之后搓长，用刀切成均匀的面剂子，再擀成包子皮；
5.包成包子的形状，二次饧发十五分钟。二次饧发之后的包子外形体积会明显变大，表皮变得十分光滑，拿起来会有一种轻飘飘的感觉；此时蒸锅加水，蒸格放上笼布，放入饧好的包子生坯，盖好盖子，开火开始蒸制。（至于包子是冷水下锅还是开水下锅，这个在网上是众说纷纭，我是看心情想什么时候放就什么时候放，蒸出来效果都是一样的。）蒸汽上来之后继续蒸18-20分钟，然后关火再等三分钟，即可立即掀起盖子取出包子来！
6.看，二次饧发到位的包子蒸出来表皮是洁白光滑透亮的，用手指按一下会立刻弹起，Q弹松软有韧性！酸菜的酸浸润了五花肉的香，生成一种妙不可言的美味，怪不得人们对酸菜馅包子趋之若鹜呢！
