蔬菜是我们日常生活的必需品，但是我们常常疏忽了有些蔬菜，它其实是含有剧毒的，吃了对身领会产生很大的伤害，以至是有十分高的致癌率。
据报道，常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!
这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中，欧蕨伊鲁苷超过安全限值37倍，苯草酸超限22倍。即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。其实容易致癌的蔬菜可不止一个，下面这两种蔬菜同样能致癌。
开花结果、瓜熟蒂落，这是自然界的生态规律，但市场上却常常能看到“顶花带刺”的新鲜黄瓜，这些黄瓜外形又长又直，鲜嫩多刺，顶部还有一朵色泽鲜艳的小黄花。因为看上去新鲜顺溜，很多市民都愿意挑这样的黄瓜买回家。但这种黄瓜多含激素，长期食用对身体有害，甚至可以致癌。
太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回放两三天延续一下成熟期再吃，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。买的时候也不要买青色西红柿，营养差且含有生物碱，有毒性，是不能够吃的。
众所周知，经常食用肉食的人比正常人患癌症的发病率高。实际上，根据世界卫生组织的研究表明，过度摄取肉类将提高诱发癌细胞的可能性。但是，让人戒掉吃肉可是太残忍了吧！所以一起来看看可以减少致癌的4种食物，和肉一起吃的话可以有助于预防癌症！
1.洋葱
在吃肉的时候，搭配着洋葱一起吃是很好的方法。洋葱中含有丰富的褐藻酸和膳食纤维，有助于预防癌症，富含抗氧化成分，减小大肠菌的数量。
2.苏子叶
用苏子叶包肉一起吃也是很好的办法，苏子叶含有抗癌成分，可抵消烧烤时发生的PAH等致癌物质。另外，还可以使肉保留香味。
3.大蒜
大蒜是一种非常有名的抗癌食品，据说，具有大蒜辣味的成分能够使致癌率降低35%以上。吃肉的时候一定要养成吃大蒜的习惯，如果不喜欢生蒜的话，熟大蒜也是一个不错的选择。
4.韭菜
在烤肉店如果有韭菜的话尽量多吃点吧。韭菜中含有β胡萝卜素、叶绿素和食物纤维等，有助于降低患上大肠癌的可能性。除此之外，据说韭菜对男性的健康非常有利。
