猪油是中国人传统饮食文化中一种很常见的调料，炒菜、吃面条、做点心等经常会用到一些，猪油可以增加诱人的香味，不过现在调和油和植物园的普及，现在越来越少的人使用猪油。每逢过年的时候都会杀一两头猪来食用，把剩余的肥肉提炼成猪油，再配上妈妈腌制的酸菜，用来包饺子，非常香。
前段时间回家了一趟，从家里面带来一些肥猪肉，把猪油从肥肉里面提炼出来，回味妈妈当年做的油渣酸菜馅饺子！简直是人间美味，可惜很多人都没有吃过。今天就把做法教给大家！
1. 酸菜过一下水，挤出多余的酸菜汁，切丁。 将油渣和酸菜一起剁碎，拌在一起做成饺子馅！
2. 放入姜葱蒜，放入碎猪肉，用温水搅拌均匀，就可以包饺子啦。
3. 把醒好的面团揉成长条，分成若干小份儿，用擀面杖擀成饼状的薄片，东北人包饺子通常会包得皮薄馅多。
4. 饺子在封口的时候可以适当在封口处沾点水，然后再捏紧封口处，这样里面的馅料就不会露出来，是不是有模有样呢？油渣酸菜馅饺子，你们吃过么？
