材料:猪排骨1000克，精盐适量(根据个人喜好，可以多放一些)大蒜、盐、糖、料酒。
做法：1、排骨焯水，然后捞出用冷水冲掉表面浮油（冷水让肉质迅速收缩，更加紧实），将然后用毛巾吸干（排骨最好选小一点的细一点，肉比较嫩，切成小块，不要太大，太大蒸出来肉会硬）；
2、将生姜、大蒜切片铺在盘子中，然后加入排骨，淋上酱汁（料酒、糖、少量盐和食用油混合均匀），撒上葱花，腌制十分钟；
3、在锅中加入水，待水烧开后，然后将腌制好的排骨放进去大火猛蒸20分钟，当排骨肉可离骨，就表示已经熟了。
4、排骨熟透了即可出锅
