豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
豆腐抗癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
豆腐强身健体
豆腐中杜汉大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
1、准备好原材料
2、生姜、大蒜切成末
3、大蒜叶子和小葱叶子切碎
4、用一个小碗，放入剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开，放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用
7、单面煎黄后翻一面再煎一分钟
8、均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟待大蒜叶子熟了即可
