对于我来说，基本每做的一道菜都会有个故事。而这道元宝肉是我的初恋做给我吃的，真的非常好吃。
那时元宝肉刚做好，我盛一大碗白米饭，先来一大块五花肉，第一口肉是整个吞进去的，根本不知道什么味儿，因为太着急根本来不及没嚼，第二块才细细品尝起来。元宝肉看起来貌似很油腻，但是经过长时间的炖煮，已经入口即化了，软糯还带有回甜。锅里面的蛋清已经跟肉一个颜色了，Q 弹入味，蛋黄沙软香浓。撇开油，盛点儿肉汤拌饭，神仙都会羡慕嫉妒恨呐！所以元宝肉就是属于我的初恋的味道。
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元宝肉
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葱 / 姜
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❶
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炒糖色，锅里放油放入小粒冰糖，开小火轻轻搅拌到糖融化后，油开始起泡时放入肉煸炒上色。
❸
在锅中放入葱、姜、大料、花椒、白芷粉、桂皮翻炒，之后加入黄豆酱和 100ml 左右的黄酒继续翻炒。
❹
最后加入鹌鹑蛋和水，水没过肉，小火炖 1 小时后大火收汁即可。
TIPS
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●这道菜是否好吃，黄酒很重要，推荐古越龙山牌的，这样做出来的肉不会酸，黄酒的量可以按照口味自行添加，有的做法只加酒不加水
●白芷是一种中药材，常用于炖肉中，去腥增香。在药房买的时候可以顺便打粉便于使用
除了元宝肉的美味以外，给我印象最深的就是，那时在我住的平房的小厨房里，有一个煤炉子。我俩坐在炉子旁边，托着下巴，盯着炉子上砂锅里的肉，一大锅肉七八个蛋，咕嘟咕嘟地炖一上午。我就一边咽着口水，一边目不转睛地盯着锅，一直到汤收得差不多了，才深深体会到望眼欲穿的感觉，小小的厨房却有浓浓的爱意。
