莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它还含有少量的碘元素，对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调控都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
尤其它含有的非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。因此，我们要适当多吃一些莴笋以增加营养和强身健体。
主料:莴笋一节。
辅料:蒜泥、香葱末、蒜苗末、盐、米醋、生抽、麻辣粉、花椒、香油、自制花生芝麻辣椒油各适量。
做法:
一、将莴笋削皮洗净后切成薄片装入一大盘中，撒上适量盐、生抽、醋、麻辣粉、蒜泥腌制。
二、在锅里放入香油，烧热后，放花椒炒成焦黄色时捞出倒掉，然后放香葱末和蒜苗末炸香，最后一起淋浇在莴笋片上拌匀。
