发糕随心做，蓬松柔软又健康

紫薯葡萄干红枣发糕

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材 料：

紫薯200g，高筋面粉450g，细砂糖60g，盐3g，水80g，酵母3g，红枣适量，食用油适量

步 骤：

1、将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟

2、将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手

3、取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀

4、面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣

5、将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大

6、放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可

7、因为涂了食用油，所以很好脱模

8、稍凉一会即可切块食用

3

小米发糕

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材 料：

小米100g，面粉160g，酵母2.5g，糖25g，水165g

步 骤：

1、小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）

2、将面粉、小米粉一起放入盆中

3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团

4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右

5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干

6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。

香甜菰米发糕

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材 料：

菰米适量，蜜红豆适量，糖20g，面粉100g，椰汁60g，酵母1-1.5克

步 骤：

1、睡前把菰米洗一下，加水泡过夜。

2、倒掉水，蒸熟。

3. 椰汁加糖加温后，充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步，现在天气冷，为了更好发酵。

4、全部材料一起拌匀。

5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。

6、蒸15分钟即可。

6

南瓜大米发糕

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材 料：

大米粉500克，南瓜250克，糖适量，水适量，酵母适量

步 骤：

1、南瓜去皮洗净切块，锅中放水放入南瓜煮熟

2、煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊

3、将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均勻

3、拌好的米糊放模具中进行发酵

4、发酵至2倍

5、锅中放水，放入米糊燕20分钟

6、20分钟出锅即可

7

蔓越梅红糖发糕

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材 料：

面粉320克，红糖90克，水250克，蔓越莓适量，泡打粉3g，酵母4克，白糖20克

步 骤：

1、准备好材料把酵母用50克的水泡的

2、200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀

3、把泡打粉加入面粉中

4、等红糖水凉却后倒入面粉中

5、用厨师机把它搅拌均匀

6、模具涂油，倒入模具中发酵

7、发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖

8

黑芝麻杂面发糕

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材 料：

纯椰汁240g，白面200g，玉米面50g，黑芝麻50g，糖40g，核桃仁适量，大红枣4个

步 骤：

1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状

2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化

3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉

4、搅拌均匀

5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵

6、发酵到模具的8分满

7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰

8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开

9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出

9

火龙果发糕

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材 料：

火龙果皮一个，中筋面粉适量，清水适量，白糖适量，植物奶粉适量，酵母适量

步 骤：

1、火龙果皮加点清水放原汁机中榨汁。

2、面粉加植物粉，糖和酵母。

3、加入榨好的汁，先用筷子搅成絮絮，再用手揉成面团。

4、模具提前四周抹油，再把面团放入，压成模具形状，用湿布盖好。

5、一个小时左右发酵到二倍大小左右就可以了。

6、洒一点自己喜欢的干果，葡萄干，红枣，蔓越莓干之类的都可以。

7、凉水下蒸锅，三十分钟左右再闷五分钟即可。

10

三色蔬菜发糕

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材 料：

面粉，南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁，酵母，温水，白砂糖40克

步 骤：

1、菠菜淖水捞出，南瓜去皮切块蒸熟，紫薯去皮切块蒸熟。

2、用料理机将菠菜榨成汁，菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。

3、分别装入碗内

4、酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克，和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克，和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克，和成菠菜面团。

5、分别盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。

6、取出揉揉排气，擀成薄面皮，用模具刻圆

7、每种颜色面团分别擀成2片面皮，共6片，错开颜色叠加起来，放入面包不粘模具内，盖上保鲜膜醒发15分钟

8、发好后，放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸20分钟后，焖5分钟开盖。