食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要的。说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关;说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。专家来为我们讲解日常生活中的几大致癌食物：
1、薯片
“丙烯酰胺”据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，所以薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、烤鱿鱼
火碱——学名氢氧化钠（NaOH），又称烧碱。是一种具有很强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水并形成碱性溶液。不法商贩将其与双氧水混用，一方面能增加鱿鱼的吸水性，提高泡发量，从中牟利，另一方能避免鱿鱼腐败变质。
但是，工业用火碱具有强腐蚀性。对人体危害巨大，属剧毒化学品，会强烈刺激人体胃肠道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害，人体只要食用1.95克就能导致死亡。经常食用火碱水泡发的鱿鱼，危害可想而知。
3、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
丙烯酰胺不仅能够致癌，大量食用吸入或与皮肤接触的话，据说会影响神经系统。该物质在烟草中被发现，然而无论怎样戒烟，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的话，也会有危险吧。
4、爆米花
做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体（特别是对儿童）的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。
5、糖
吃糖并不能直接导致癌症，但是吃糖过多会诱发肥胖。肥胖对癌症的诱发作用是十分明显的。研究显示，大约三分之一的癌症，会发生在肥胖人群中。肥胖将癌症的发病风险提高了6倍。
