鸡蛋是蛋白质最好的来源，一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。有人说吃鸡蛋升高血脂，却不知道早餐吃个鸡蛋是有多少好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的称号，甚至杂志称之为“世界上最营养早餐”。
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
降血脂
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温;蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃一个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋比较合适
