不卖关子了，这个它就是食用油。食用油与我们的生活和健康息息相关。一般人主要是去超市购买食用油。
葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、核桃油、稻米油、橄榄油、小麦胚芽油，菜籽油等等，超市里各种品种、各种品牌的食用油，实在是看得人眼花缭乱。再加上厂商的各种广告、各种宣传，想选到一瓶合适的油实在是很难。
但从现在起，你大可不必为难了，专业营养师来为你支招：
作为消费者，我们首先要了解每一种常用食用油的脂肪酸构成；其次再根据我们的实际需要去选择合适的食用油。
目前我国居民普遍缺乏Omage-3系列脂肪酸。
这个表格当中把常见的几种油脂按照它们脂肪酸构成的比例，以及适宜的烹调方式进行了分类，一共将油脂分成了5大类：
第一类高亚油酸型，含有较多的Omage-6必须脂肪酸，适宜日常炒菜，如豆油、葵花籽油、玉米油、小麦胚芽油；适宜蒸煮凉拌的核桃油、葡萄籽油、红花籽油。
第二类高α-亚麻酸型，含有较多的Omage-3必需脂肪酸， 适宜蒸煮凉拌，如亚麻籽油和紫苏籽油。
第三类单不饱和脂肪酸型，含有较多的油酸，可煎炒烹炸，如橄榄油、菜籽油、茶籽油。
第四类“均衡”型，脂肪酸构成比例合理，适宜日常煎炒烹炸，如花生油、稻米油。
第五类高饱和型，饱和脂肪酸含量高，属于非日常烹调油，如棕榈油和椰子油。
最好能每个月变换一下食用油，并且是在一类、二类、三类或者四类食用油当中去选择。比如说你这个月吃了葵花籽油，那么你下个月就可以换另外一类食用油，比如说亚麻籽油或橄榄油或花生油。
或者你也可以在家里准备几瓶各种类型的食用油，这样既可以炒菜，又可以用凉拌等烹调方法来制作菜肴。比如说在家准备一瓶花生油作为日常煎炒烹炸用油，再准备一瓶亚麻籽油作为日常凉拌使用，再准备一瓶玉米油作为日常炒菜用油。这样我们就能吃到各种各样的脂肪酸，有利于促进身体健康。
总而言之，我们应经常摄入脂肪酸构成不同的食用油。如果你在同一类的食用油当中去选择的话，那么是没有意义的，因为同一类食用油的脂肪酸构成是相近的。
建议开封后的食用油尽量在1个月内食用完。按照《中国居民膳食指南2016》推荐，我国居民每天每人摄入25g~30g油脂来计算，一个人生活的话，可以选择购买900mL装的食用油；两口之家可以选择1.8L的食用油；三口之家可以选择2.5L的食用油；五口之家可以选择4.5L的食用油。
首先，我们要知道影响食用油品质的几个因素：空气、温度、光和水分。那么我们在储存食用油的时候只需要做到密封、低温、避光、干燥即可很好的保存油脂。
