磨菇类是营养丰富的食材，特别是金针菇，它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身; 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;不但吃了对身体好还便宜又好吃。不过我们但是平常的吃法大家都吃腻了，所以对金针菇都提不起兴趣。那么今天就让我跟大家分享一个不一样的做法，让你重新对金针菇感兴趣。
材料：鸡蛋、面粉（用玉米粉会更酥脆一点）、金针菇。注意一定不需要往面粉里面加水弄成面糊。
1、将金针菇底部切开一点点，稍微用水洗干净，分成一束一束或一丝一丝的，这个可以根据个人喜好。
2、把准备好的鸡蛋打成蛋液，然后将金针菇放入蛋液中裹上一层蛋液，这样的目的是可以帮助面粉更好的黏在金针菇表面。
3、如图每束金针菇都是这样做，直到做完。
4、准备干净的锅，凉锅入油，然后中火加热到稍微有波动，就可以开始炸，如果自己不确定油温是否可以的话就先放一点点金针菇去测试油温。建议大家要分开一点点来慢慢炸，不要一次性全部倒下去一起炸。
5、用中火来炸(大火很快会焦)，炸到金针菇变成金黄色后就可以捞出来放一旁沥油。
这个炸金针菇吃起来不会感觉到太油腻，而且色香味俱全。最重要的是自己在家做用自己家里面的材料比外面的要健康，吃起来更放心。
