新疆菜，肉类以牛羊肉为主，蔬果多为土豆、番茄、洋葱、辣椒等，烧、烤、涮、蒸等烹饪方法，味重香浓，兼具清真菜和西北菜的特点，地域、宗教特征明显。
“新疆的羊，走的是黄金道，吃的是中草药，喝的是矿泉水”，新疆的羊肉特别肥美，没有膻味。著名的烤全羊，色泽光亮，皮脆肉嫩，风味独特。不过没有十几二十人，这么一只十来斤的羊，是消受不了的。
还是来份碳烤羊排解解馋吧，肥瘦相间，皮上粘着白芝麻，蘸点辣粉咬一口，肉质酥烂，浓香四溢，多啃几块是必须的。
意犹未尽之时，再来几串烤羊肉、烤羊腰就更美了。羊肉鲜嫩热辣，羊腰趁热吃，膻味很轻。
新疆烤馕，据说1200年前就已存在，历史悠久，是新疆人民的家常食品。它的重要甚至达到“一天不吃馕，心里就发慌”的程度。
如今，馕的原料不仅是面粉，还有牛奶、鸡蛋等，口感外酥内软，嚼感十足，越吃越带劲。
馕，不仅是主食，还可以入菜，比如风味馕炒肉、馕包肉等。前者的馕经过油炸，酥脆香甜；后者的馕，经过肉汁的浸染，另有一番滋味。
大盘鸡也是新疆的名菜，虽然鸡肉是主料，但香软入味的土豆、劲道爽口的裤带面，倒是更令人青睐呢。
大盘肚，羊肚质地细腻好嚼不用说了，来自新疆的红皮辣子和带有波浪外壳的青椒，也是很值得一尝的。
天气冷了，来个羊肉小火锅，热气腾腾，羊肉鲜美，汤汁清香，还加了红枣、党参、红花等，活血滋补。
眼前此景，不禁想起“红泥小火炉，能饮一杯无”的诗句，来了新疆菜馆，当然要尝尝新疆的特色酒水，白酒的辛辣我不敢尝试，然而号称“夺命大乌苏”的乌苏啤酒，清凉甘冽，好喝哦～
说了这么多，最特别的还得说“马肠子”，原来是将成块的马肉，直接塞进马肠里，然后风干而成。我是第一次听说，也是第一次吃。
夹一片肥瘦相间的，慢慢嚼，浓郁的鲜香在嘴里弥漫开来，感觉很象腊肉，如果搭配皮牙子（就是洋葱）一起吃，浓香中带点甜脆，更好吃。
餐前饭后，来一碗新疆老酸奶，酸到好处，甜不腻人，浓稠适度，养胃助消化。
沙冬青刀郎餐厅，位于厦门江头南路70-76号，几个带尖顶装饰的拱门，清楚说明这是一家新疆风味的餐厅。店前的烤馕和烧烤摊，吸引了不少行人。虽然不是周末，但基本已满座。
餐厅老板是地道的新疆人，菜品也是正宗的新疆味儿，价格公道，人均60左右，在厦门已经四年多，口碑一直很好，许多在厦门的新疆人是这里的常客。
