水煮菜是四川的一种传统菜式，以麻、辣、鲜、烫而闻名，水煮牛肉其实就是用豆瓣汤煮熟牛肉，在加热油，因牛肉是用水煮熟的，因此得名为水煮牛肉。水煮牛肉中除了牛肉还有很多的配菜，这些配菜可以根据自己的喜好添加，蔬菜吸收汤汁之后味浓汁厚，十分的下饭。
牛里脊200克;黄豆芽200克;粉丝一捆;葱一把;大蒜头5瓣;花椒适量;干辣椒5个;淀粉适量;油适量;生抽20毫升;辣椒酱2小匙
1、牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味)
2、油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀
3、豆芽洗净后入锅翻炒
4、放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待(我喜欢煮久一些，豆芽和粉丝更入味更好吃)
5、豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
6、大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花
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