随着现代人对于保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴，它营养丰富，价格便宜，素有“植物肉”之美称。豆腐具有高蛋白、低脂肪，常吃能降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。目前超市里豆腐品种越来越多，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，因此平时我们常买豆腐变着花样给家人吃。今天就买了老豆腐回来，本来想烧着吃的，不过孩子说想吃豆腐丸子了，就改了主意，用豆腐与肉馅拌在一起，做成豆腐丸子汤，这是孩子最喜欢的汤品，每隔一段时间都要做上一次，每次都吃的精光。
对于这豆腐丸子汤的记忆，印象特别深刻的是我十岁生日时外婆做的“青菜豆腐丸子汤”，是我记忆中最好吃的豆腐丸子汤了。后来就跟着外婆学着做，现在也开始做给孩子吃，这种妈妈味道的家常菜就是这样一代一代传了下来，让人总也不能忘怀。今天就来跟大家一起分享这道我特别爱吃的菜吧，赶紧跟着学吧。
原料：肉馅1小碗老豆腐1小块大白菜秧1盘姜末1小蝶胡椒粉1小勺料酒1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.肉末和豆腐放入碗中，加入姜末；3.再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料；4.带上一次性手套将它们抓匀；5.将肉末豆腐团成小丸子备用；6.豆腐丸子温水下锅，中小火慢慢煮；7.煮至全开后再撇去浮沫；8.加入盐和胡椒粉调味；9.最后放入大白菜秧，变色后即可关火。
10. 盛入小碗中。
小贴士：1.豆腐要选用老豆腐；2肉末和豆腐的量一般是1:1，你可以根据自己喜欢适量调整豆腐的量，但注意不要少于三分钟一，这样不利于豆腐丸子成型；3.豆腐丸子温水下锅，这样豆腐丸子不易散；煮开后撇去浮沫，这样汤的味道更鲜美。
